Licenciatura en Gastronomía

Perfil del egresado

El Licenciado en Gastronomía es un profesionista capaz de preparar alimentos y bebidas de forma tradicional e innovadora, con altos estándares de calidad, de administrar establecimientos de alimentos y bebidas basándose en la ética y profesionalidad, así como diseñar productos y servicios gastronómicos aplicando las técnicas de alta cocina y de vanguardia considerando las actuales tendencias del mercado.

Modelo educativo

Modelo Educativo 70% Práctico

70

Modelo Educativo 30% Teórico

30

Perfil de ingreso

El Postulante a Lic. en Gastronomía deberá haber concluido el Técnico Superior Universitario en gastronomía, así como tener capacidad para ejecutar recetas con calidad, higiene, creatividad y pasión a través de técnicas básicas culinarias en un tiempo establecido para satisfacer al cliente, con la visión de operar y administrar establecimientos de alimentos y bebidas

Será capaz de:

  • Crear conceptos gastronómicos innovadores, mediante el diseño de productos, servicios y espacios, para satisfacer las necesidades del mercado.

  • Administrar establecimientos de alimentos y bebidas, a través del control y dirección de sus recursos para optimizarlos y contribuir a la rentabilidad y productividad de la organización.

  • Controlar recursos financieros, materiales y tecnológicos empleando técnicas y herramientas de planeación.

  • Dirigir equipos de trabajo de alto rendimiento a través de la definición de sus características, la coordinación de los esfuerzos y la evaluación de sus logros, para contribuir al desarrollo de la organización.

Campo Laboral:

Hoteles: áreas de alimentos y bebidas.

  • Hoteles y centros recreativos
    • Restaurantes
    • Hospitales y centros de salud
  • Instituciones educativas
    • Comedores industriales
    • Cruceros y aerococinas
    • Cafeterías
    • Bares
    • Eventos Sociales
    • Caterings
    • Panaderías, pastelerías y reposterías.

Plan de Estudios

TSU. en Gastronomía

1°Cuatrimestre

  • Matemáticas Aplicadas a Gastronomía.
  • Seguridad e Higiene en Alimentos.
  • Introducción a la Gastronomía.
  • Bases Culinarias.
  • Informática.
  • Inglés I.
  • Formación Sociocultural I.
  • Expresión Oral y Escrita I.

2°Cuatrimestre

  • Estadística Aplicada a la Gastronomía.
  • Fundamentos de Nutrición.
  • Servicios de Alimentos y Bebidas.
  • Métodos y Técnicas Culinarias.
  • Panadería.
  • Inglés II.
  • Formación Sociocultural II.

3°Cuatrimestre

  • Costos y Presupuestos.
  • Operación de Bar.
  • Estandarización de Platillos.
  • Gestión y Compra de Almacén.
  • Pastelería.
  • Inglés III.
  • Formación Sociocultural III.

4°Cuatrimestre

  • Mercadotecnia de Servicios Gastronómicos.
  • Fundamentos de Vitivinicultura.
  • Administración de Alimentos y Bebidas II.
  • Repostería.
  • Integradora I.
  • Inglés IV.
  • Francés I.
  • Formación Sociocultural IV.

5°Cuatrimestre

  • Métodos y Técnicas de Investigación Aplicadas a la Gastronomía.
  • Evaluación De Servicios Gastronómicos.
  • Conformación De Menús.
  • Logística de Eventos.
  • Integradora II.
  • Inglés V.
  • Francés II.
  • Expresión Oral y Escrita II.

6°Cuatrimestre

  • Estadía en el sector productivo.

Licenciatura en Gastronomía

7°Cuatrimestre

  • Cocina Mexicana I 
  • Patrimonio Culinario De México 
  • Administración De Procesos Gastronómicos 
  • Bebidas Destiladas Mexicanas 
  • Inglés VI
  • Administración Del Tiempo 

8°Cuatrimestre

  • Cocina Mexicana Ii 
  • Cocina Europea 
  • Ingeniería De Menú 
  • Inglés VII
  • Planeación Y Organización Del Trabajo 

9°Cuatrimestre

  • Cocina Asiática 
  •  Conceptos Gastronómicos 
  • Mixología 
  • Inglés VIII 
  • Dirección De Equipos De Alto Rendimiento 

10°Cuatrimestre

  • Cocina  
  • Contemporánea 
  • Gestión De La Calidad En Establecimientos De Alimentos Y Bebidas 
  • Desarrollo De Negocios Gastronómicos 
  • Integradora  
  • Inglés IX 
  • Negociación Empresarial 

11°Cuatrimestre

  • Estadías en el Sector Productivo.