Licenciatura en Gastronomía

Perfil del egresado

Perfil del egresado

El Licenciado en Gastronomía es un profesionista capaz de preparar alimentos y bebidas de forma tradicional e innovadora con altos estándares de calidad, de administrar establecimientos del ramo basándose en la ética y profesionalismo, así como diseñar productos y servicios gastronómicos aplicando las técnicas de alta cocina y de vanguardia considerando las actuales tendencias del mercado.

Modelo educativo

Modelo educativo

Modelo Educativo 70% Práctico

70

Modelo Educativo 30% Teórico

30

Perfil de ingreso

Perfil de ingreso

Preferentemente contar con bachillerato técnico en preparación de alimentos y bebidas, turismo, producción industrial de alimentos, humanidades, nutrición, química en alimentos y con los conocimientos básicos de contabilidad, informática y expresión oral y escrita.

Competencias

Será capaz de:

Crear conceptos gastronómicos innovadores, mediante el diseño de productos, servicios y espacios, para satisfacer las necesidades del mercado.
Administrar establecimientos de alimentos y bebidas, a través del control y dirección de sus recursos para optimizarlos y contribuir a la rentabilidad y productividad de la organización.
Controlar recursos financieros, materiales y tecnológicos empleando técnicas y herramientas de planeación.
Dirigir equipos de trabajo de alto rendimiento a través de la definición de sus características, la coordinación de los esfuerzos y la evaluación de sus logros, para contribuir al desarrollo de la organización.

Campo laboral

Campo Laboral:

Hoteles: áreas de alimentos y bebidas.
Cafeterías.
Eventos de congresos y convenciones.
Comedores Industriales.
Empresas de alimentos.

Plan de Estudios

TSU. en Gastronomía

1°Cuatrimestre

Matemáticas Aplicadas a Gastronomía.
Seguridad e Higiene en Alimentos.
Introducción a la Gastronomía.
Bases Culinarias.
Informática.
Inglés I.
Formación Sociocultural I.
Expresión Oral y Escrita I.

2°Cuatrimestre

Estadística.
Fundamentos de Nutrición.
Operación de Bar.
Métodos y Técnicas Culinarias.
Manejo de Almacén.
Panadería.
Inglés II.
Formación Sociocultural II.

3°Cuatrimestre

Costos y Presupuestos.
Fundamentos de Vitinicultura.
Estandarización de Platillos.
Administración de Alimentos y Bebidas I.
Pastelería.
Inglés III.
Formación Sociocultural III.

4°Cuatrimestre

Servicios de Alimentos y Bebidas.
Mercadotecnia de Servicios Gastronómicos.
Administración de Alimentos y Bebidas II.
Repostería.
Francés I.
Inglés IV.
Formación Sociocultural IV.
Integradora I.

5°Cuatrimestre

Evaluación de Servicios Gastronómicos.
Conformación de Menús.
Logística de Eventos.
Integradora II.
Inglés V.
Francés II.
Expresión Oral y Escrita II.

6°Cuatrimestre

Estadía en el sector productivo.

Licenciatura en Gastronomía

7°Cuatrimestre

Patrimonio Culinario de México.
Cocina Oriental.
Ingeniería de Procesos Gastronómicos.
Inglés VI.
Administración del Tiempo.

8°Cuatrimestre

Mixiología.
Cocina Europea.
Contabilidad Administrativa.
Gestión de Compras.
Inglés VII.
Planeación y Organización del Trabajo.

9°Cuatrimestre

Ingeniería en Menú.
Cocina Mexicana.
Análisis e Interpretación Financiera.
Gestión de Calidad en Establecimientos de Alimentos y Bebidas.
Inglés VIII.
Dirección de Equipos de Alto Rendimiento.

10°Cuatrimestre

Desarrollo de Conceptos Gastronómicos.
Alta Cocina Mexicana.
Gestión Empresarial.
Inglés IX.
Negociación Empresarial.

11°Cuatrimestre

Estadías en el Sector Productivo.

Festival Navideño 2018

adminutem2018-11-26T01:19:45+00:00noviembre 26th, 2018|0 Comments

Festival Navideño 2018 La Universidad Tecnológica de Manzanillo, lleva a cabo su Festival Navideño 2018. 22 de noviembre de 2018, Manzanillo, Colima; La Universidad Tecnológica de Manzanillo llevó a cabo su Gran Festival Navideño, organizado por el Departamento de [...]