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Licenciatura en Gastronomía2019-02-21T09:31:46+00:00

Licenciatura en Gastronomía

Perfil del egresado

El Licenciado en Gastronomía es un profesionista capaz de preparar alimentos y bebidas de forma tradicional e innovadora con altos estándares de calidad, de administrar establecimientos del ramo basándose en la ética y profesionalismo, así como diseñar productos y servicios gastronómicos aplicando las técnicas de alta cocina y de vanguardia considerando las actuales tendencias del mercado.

Modelo educativo

Modelo Educativo 70% Práctico

70

Modelo Educativo 30% Teórico

30

Perfil de ingreso

Preferentemente contar con bachillerato técnico en preparación de alimentos y bebidas, turismo, producción industrial de alimentos, humanidades, nutrición, química en alimentos y con los conocimientos básicos de contabilidad, informática y expresión oral y escrita.

Será capaz de:

  • Crear conceptos gastronómicos innovadores, mediante el diseño de productos, servicios y espacios, para satisfacer las necesidades del mercado.

  • Administrar establecimientos de alimentos y bebidas, a través del control y dirección de sus recursos para optimizarlos y contribuir a la rentabilidad y productividad de la organización.

  • Controlar recursos financieros, materiales y tecnológicos empleando técnicas y herramientas de planeación.

  • Dirigir equipos de trabajo de alto rendimiento a través de la definición de sus características, la coordinación de los esfuerzos y la evaluación de sus logros, para contribuir al desarrollo de la organización.

Campo Laboral:

  • Hoteles: áreas de alimentos y bebidas.

  • Cafeterías.

  • Eventos de congresos y convenciones.

  • Comedores Industriales.

  • Empresas de alimentos.

Plan de Estudios

TSU. en Gastronomía

1°Cuatrimestre

  • Matemáticas Aplicadas a Gastronomía.
  • Seguridad e Higiene en Alimentos.
  • Introducción a la Gastronomía.
  • Bases Culinarias.
  • Informática.
  • Inglés I.
  • Formación Sociocultural I.
  • Expresión Oral y Escrita I.

2°Cuatrimestre

  • Estadística Aplicada a la Gastronomía.
  • Fundamentos de Nutrición.
  • Servicios de Alimentos y Bebidas.
  • Métodos y Técnicas Culinarias.
  • Panadería.
  • Inglés II.
  • Formación Sociocultural II.

3°Cuatrimestre

  • Costos y Presupuestos.
  • Operación de Bar.
  • Estandarización de Platillos.
  • Gestión y Compra de Almacén.
  • Pastelería.
  • Inglés III.
  • Formación Sociocultural III.

4°Cuatrimestre

  • Mercadotecnia de Servicios Gastronómicos.
  • Fundamentos de Vitivinicultura.
  • Administración de Alimentos y Bebidas II.
  • Repostería.
  • Integradora I.
  • Inglés IV.
  • Francés I.
  • Formación Sociocultural IV.

5°Cuatrimestre

  • Métodos y Técnicas de Investigación Aplicadas a la Gastronomía.
  • Evaluación De Servicios Gastronómicos.
  • Conformación De Menús.
  • Logística de Eventos.
  • Integradora II.
  • Inglés V.
  • Francés II.
  • Expresión Oral y Escrita II.

6°Cuatrimestre

  • Estadía en el sector productivo.

Licenciatura en Gastronomía

7°Cuatrimestre

  • Patrimonio Culinario de México.
  • Cocina Oriental.
  • Ingeniería de Procesos Gastronómicos.
  • Inglés VI.
  • Administración del Tiempo.

8°Cuatrimestre

  • Mixiología.
  • Cocina Europea.
  • Contabilidad Administrativa.
  • Gestión de Compras.
  • Inglés VII.
  • Planeación y Organización del Trabajo.

9°Cuatrimestre

  • Ingeniería en Menú.
  • Cocina Mexicana.
  • Análisis e Interpretación Financiera.
  • Gestión de Calidad en Establecimientos de Alimentos y Bebidas.
  • Inglés VIII.
  • Dirección de Equipos de Alto Rendimiento.

10°Cuatrimestre

  • Desarrollo de Conceptos Gastronómicos.
  • Alta Cocina Mexicana.
  • Gestión Empresarial.
  • Inglés IX.
  • Negociación Empresarial.

11°Cuatrimestre

  • Estadías en el Sector Productivo.